Nos idos de 1918, Israel Theodoro do Nascimento e Silva, conhecido como Israel Silva, exercia 2 profissões: a de barbeiro e a de folheiro (artesão que faz canecas, latas e demais produtos caseiros utilizando a folha de flandres, um material laminado, estanhado, composto por ferro e aço e com alta resistência à corrosão), habilidade fundamental para a prosperidade do seu futuro negócio, pois ele começou a produzir compotas de pêssegos e pode, com esse conhecimento conservar a sua produção com qualidade por vários meses.

Ainda em 1918, juntamente com sua esposa Francisca Martins, conhecida como Dona Chiquinha, transferiram a pequena produção de compotas para a antiga casa da família, no centro da futura cidade de Santa Rita de Caldas, onde a fábrica permanece até hoje. Israel trazia pêssegos de sua própria plantação para Dona Chiquinha fazer as compotas. Os pêssegos eram muito grandes e Israel dizia:

“Olha Chiquinha, que pêssego gigante!!!”

Nascia assim a futura marca “Doces Gigante”.

A fábrica foi criada juridicamente em Fevereiro de 1919 e registrada no setor de Indústria de Profissões do Município com o nome de Israel Theodoro do Nascimento e Silva e posteriormente como Agro Industrial Israel Silva, nome que a Indústria mantém até hoje.